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Ingredientes
Almejas 1 k
Caldo neutro 1 l
Vino blanco 300 cc
Perejil 30 g
Ajo 10 g
Fideos cabello de ángel 400 g
Crocante de queso
Queso sardo 200 g
Harina 0000 200 g
Agua c/n
Para la cocción de las almejas
Colocar las almejas en una olla con un poco de aceite de maíz, luego las almejas y el vino blanco, el ajo y perejil picado,
tapar y cocinar hasta que las almejas comiencen a abrirse.
Por otro lado, preparar una sopa de cabellos de ángel.
Realizar una masa con el queso sardo, la harina y el agua. Amasar, estirar y cortar porciones.
Llevar la masa a un horno medio hasta dorar.
Una vez abiertas las almejas están listas para servir, descartar aquellas que no se hayan abierto.
Colocar la sopa de cabellos de ángel en un plato hondo, agregar las almejas.
Decorar con cabello de ángel frito y los bastones de queso.
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