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Ingredientes
Crema de leche 400 cc
Azafrán 1
Filetes de merluza 1 k
Cebolla de verdeo 20 g
Salmón ahumado 150 g
Mezclar la crema de leche con el azafrán.
Colocar en una procesadora 400 g de filete de merluza y la crema con el azafrán.
Trabajar con la procesadora solamente pulsando para evitar que la preparación se corte.
Luego agregar cebolla de verdeo picada.
Colocar el salmón ahumado sobre un papel film y enrollar formando un tubo cilíndrico de 2 cm aproximadamente.
Llevar a congelar.
Forrar el molde de terrina con la pasta de filete de merluza.
Colocar en el centro el tubo de salmón ahumado congelado y rellenar con el resto de la mousseline.
Cocinar a baño de María en horno a 160° C.
Dejar enfriar. Acompañar con endivias frescas.
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