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Sopita de maíz y crocante de queso
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RECETARIO

Sopita de maíz y crocante de queso

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Ingredientes para 10 unidades

Parmesano, 50 g
harina comun, 1 cda.
aceite de maíz, 2 cdas.
cebolla 120 g.
choclo fresco desgranado, 160 g.
caldo de verdura, 1/2 cubito
agua, 160 cc.
aceite de oliva, 3 cdas.
crema, 80 cc.
cúrcuma, 1/2 cdta.
agua extra, 300 cc.

Para el crocante de queso:

Rallar grueso el queso, mezclarlo con la harina y colocarlo en una fuente para horno forrada con papel manteca o alguna lámina antiadherente.
Hornear a fuego fuerte hasta que quede ligeramente dorado y retirar inmediatamente del horno.
Aún caliente, colocarlo sobre la tabla de picar y cortarlo en porciones regulares, reservar para guarnición de la sopita.

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Pelar y picar finamente la cebolla.
Colocar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que esté doradita.

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Desgranar el choclo amarillo fresco.
Agregar el choclo a la cebolla cocida.

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Incorporar el agua y el cubito de caldo,
Agregar la crema de leche, revolver.

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Condimentar con cùrcuma.

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Retirar del fuego y agregar el azúcar, Licuar la mezcla hasta que tome consistencia de crema y llenar los chupitos

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