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Ingredientes
Salmón 300 g
Cebolla de verdeo 4
Vinagre de vino 125 cc
Salsa de soja espesa 250 cc
Semillas de sésamo c/n
Gazpacho verde
Habas 300 g
Caldo de verduras 200 cc
Menta 15 hojas
Cilantro 10 hojas
Salsa tabasco c/n
Jugo de lima 1 cda
Sal y pimienta de Sechuan c/n
Cortar el salmón en trozos y marinar con cebolla de verdeo, vinagre y salsa de soja.
Dejar marinar por unos 15 minutos hasta que el salmón cambie su coloración.
Retirar de la marinada.
Insertar los palillos de brochetas en los trozos de salmón y pasar por semillas de sésamo negras y blancas.
Calentar una sartén y grillar de ambos lados.
Licuar las habas con el caldo, las hierbas, el tabasco y jugo de lima.
Salpimentar.
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