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NUEVAS RECETAS PASO A PASO

Terrina de merluza

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RECETARIO

Terrina de merluza

terrina_merluza.jpg

Ingredientes

Crema de leche 400 cc
Azafrán 1
Filetes de merluza 1 k
Cebolla de verdeo 20 g
Salmón ahumado 150 g

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Mezclar la crema de leche con el azafrán.

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Colocar en una procesadora 400 g de filete de merluza y la crema con el azafrán.
Trabajar con la procesadora solamente pulsando para evitar que la preparación se corte.
Luego agregar cebolla de verdeo picada.

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Colocar el salmón ahumado sobre un papel film y enrollar formando un tubo cilíndrico de 2 cm aproximadamente.
Llevar a congelar.

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Forrar el molde de terrina con la pasta de filete de merluza.

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Colocar en el centro el tubo de salmón ahumado congelado y rellenar con el resto de la mousseline.

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Cocinar a baño de María en horno a 160° C.
Dejar enfriar. Acompañar con endivias frescas.

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